Перепеча, слово-то какое ласковое. От него так и веет домашним теплом, уютом. Закройте глаза и произнесите тихонько: «Перепеча». Слышите? Где-то в углу тихо тикают старинные ходики, мурлычет на лежанке кот, наевшись сметаны до отвала. И от раскаленной печки идет такой жар, что близко не усидишь.
А из печи доносится запах свежих перепечей
Вот уж его ни с каким другим запахом не перепутаешь. Перепечи делают из пресного теста, а потому дух из печи идет слегка кисловатый, но приятный. Потому что к запаху теста примешивается и аромат начинки. Интересно, а с чем сегодня перепеча: с картошкой, грибами, капустой или мясом?
Ой, что-то мы замечтались и о самом главном-то позабыли. Мы же вам не рассказали, что такое перепеча.
В стародавние времена, когда Русью правили бояре да князья, в Удмуртии выпекали небольшие, круглые пирожки. Да не простые, а со смыслом. Здесь все завязано на тайных символах и знаках.
Начнем с того, что само название произошло от древнего слова пересьмон, что означает старость. Вглядитесь в пирожок, видите: по кругу идут защипы, похожие на морщинки. Воот потому и название такое дали.
Форму пирожки взяли от древнего языческого символа — Солнца.
А выпекали их в загнетке, передней части печи, где самый жар. Готовили перепечи на поминки, свадьбу, рождение ребенка, проводы в армию. Мы же сказали, что это не простые пирожки, а со смыслом.
Ну а в начинку клали все, что родилось в тех местах: грибы, капуста, яйца, лук. Ну а уж если хотят гостя уважить, то и мяса положить не грех.
Время шло, и о перепечах стали потихоньку забывать. Только в самых отдаленных уголках Удмуртии, в селах и деревнях, бережно хранили рецепт этого удивительного блюда.
И никто даже предположить не мог, какой удивительный виток сделает история. В 2012 году на Евровидении второе место занял необычный фольклорный ансамбль «Бурановские бабушки». И понеслось. Из каждого окошка доносилась их задорная песенка, а вместе с песенкой стали опять популярны и перепечи. Ими бабушки каждый день угощали гостей Евровидения.
И сегодня перепечи купить можно в каждом кафе Удмуртии. И не только здесь.
Заказать перепечи с доставкой в Красноярске
Можно у нас в пекарне «Ох пироги»
Так же можете у нас заказать пиццу по оригинальной рецептуре! Наши мастера узнали тайный секрет приготовления и готовы угостить этим старинным необычным блюдом и вас.
А если вы забыли наш телефон, то вот он +7 (391) 2-855-222.
Звоните и заказывайте пирожок с историей — перепеча.